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麻辣涮串 底料配方

郫县豆瓣酱2.5千克 、火锅底料500克 花椒300克、 良姜70克、 麻椒160克 葱300克 、小茴香120克、 姜300克 鸡汁40克 、八角60克 、蒜200克 黄酒40克 、肉蔻40克、 桂皮40克 香叶30克 、豆豉180克 、香果60克 花雕酒80克、 色拉油6千克 、香茅草15...

首先在材料上要推出一种和别家都不一样的, 然后在汤料里加入一些鸡壳(价廉舞美) 可以配制多一些蘸酱 另外各人建议在蘸酱中加入咖喱 串串香的配方跟火锅一样的. 一、火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350...

麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3:2:2:2:... 麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜设点经营,麻辣味厚,经济实惠。 调料: 牛油20斤;油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤...

调料: 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序: 1、制卤水。...

麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3:2:2:2:... 麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜设点经营,麻辣味厚,经济实惠。 调料: 牛油20斤;油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤...

分,油碟,干碟两种!油碟:蒜泥油辣椒,干碟:黄豆花生粹,花椒粉,辣椒粉

麻辣涮串的做法。 原料:食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱。 做法:1、坐锅点火,倒入食...

麻辣烫配方1 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量,油温六成,放...

这个做法也不怎么复杂,就是配料挺多的。 麻辣涮串 原料: 食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤...

猪血、百叶、牛肉丸、花菜、韭菜、牛肉、羊肉等。 正宗吃法: 把麻辣烫的料加水烧开化开,麻酱用香油拌开。 各种主料穿串,料汤开后把喜欢的串放入教熟,取出粘麻酱吃即可。 如果没有签子直接把主料下到锅里煮熟捞出吃一样。 麻辣烫的料在超市都...

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