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驴肉火锅汤料配方.

驴肉火锅的制作方法 最新火锅底料配方 2008-07-26 13:42 以下是最新火锅底料配方,如有不合适的地方,欢迎同行指出。 ----火锅技术联盟:高鹏 一.香料可根据自己的经验自行搭配 胡椒、花椒、辣椒(灯笼椒.朝天椒)、小茴香、大料、甘草、桂皮、...

羊肉火锅 原料: 羊肉(切薄片)1斤、虱目鱼1条、大蒜6粒、姜片6片、咸菜1斤、辣椒6只、香菜2棵、高汤10碗、米酒1大匙、糖2小匙、酱油2大匙。 制作方法: 1.将鱼放入锅中,加冷水煮至熟透后捞起,稍凉后将鱼刺一一去除备用。 2.大蒜拍扁切碎,姜和...

油微热放入干辣椒,花椒、八角、开小火,放入火锅底料,炒香,放入高汤(如果没有高汤加清水也可以)水烧开放入驴肉(驴肉提前用高压锅压八成熟)最后放入调料

菜谱名称:五香酱驴肉 所属菜系:家常菜 制作手法:熏 菜品口味:咸鲜 菜品类型:热菜 制作方法:原料 驴肋肉1000克。 调料 酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5...

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